HOME   |    CORPORATE SERVICES   |    NEWS   |    CONTACTS  Store  Business  Company  Editorial   Articles   Food Pairing   Message Board  Shipping Policies 30 Stein Am Rhein Ct; Units J & K Redwood City, CA 94063 U.S.A. Tel:  650-298-8548 Fax: 650-364-1299  Dining Italian Style Food and Wine Matches Following is a list of fifty-five of my favorite Italian dishes and of the wines that I most often choose to accompany them. As will be immediately apparent, in my love for almost all things Italian, I have chosen to stay primarily with Italian wines, the few exceptions being more of personal taste than absolute dictates. Not everyone will agree with all of my wine pairings and that is fair enough, for as always I continue to insist that the wine that best matches any dish is the one you think best matches it. First Courses and Soups Pasta e fagioli Pasta and Chick Pea Soup Chianti Classico Uova alla Fiorentina Florentine Eggs Amarone Melanzane alla Parmigana Eggplant with Parmisan Cheese Dolcetto Uova al pomodoro Eggs in Tomato Sauce Barbera d'Alba/Chianti Ruffina Minestrone Minestrone Soup Chianti/California Zinfandel Mozzarella in carrozza Mozzarella in a Carriage Soave Classico Foccaccia al ramerino e aglio Foccaccia with Rosemary Barbera d'Asti/White Chianti Carciofi fritti Fried Artichokes Valpolicella Classico Pasta, Risotto and Pizza Spaghetti Alfredo Spaghetti Alfredo Veneto Chardonnay Canelloni con ricotta Canelloni with Cheese Orvietto/Nebbiolo Canelloni con carne Canelloni with Meat Chianti Gnocchi con pesto Gnocchi with Pesto Sauce Bardolino/Oregon Merlot Pasta con tartufi truffled Pasta Champagne/Cotes de Beaunes Pasta con sugo di pomodoro Pasta with Tomato Sauce Orvietto Classico/Sauvignon Bl. Pizza Margharita Pizza Margharita Chianti/Valpolicella Spaghetti Bolognese Spaghetti Bolognese Chianti/Barbera d'Alba Spaghetti alla Puttanesca Spaghetti alla Puttanesca Bardolino/Chianti Classico Lasagna Bolognese Lasagna Bolognese Rosso di Montepulciano/Chianti Pasta con savore di gamberi Pasta with Shrimp Sauce Blanc de Blancs/Chardonnay Tortellini con spinaci Tortellini with Spinach Valpolicella/Soave Classico Lasagna al forno Baked Lasagna Chianti Classico Riserva Lasagna all'antira all'aretina Lasagna with Duck Brunello di Montalcino Fettucine con pesto Fettucine with Pesto Sauce Bardolino Risotto alla milanese Risotto alla Milanese Well oaked Chardonnay Risotto con funghi Mushroom Risotto Bardolino Classico Superiore Tortelli al gorgonzola Tortelli filled with Gorgonzola Sauternes/Late Harvest Sauv Bl. Fish and Seafood Fritto di calamari Deep Fried Calamari Orvietto Classico Calamari ripieni Stuffed Calamari Valpolicella/Zinfandel Baccala alla fiorentina Cod Florentine Style Orvietto Classico Cacciucco Tuscan Fish Soup Brolio Bianco Ravioli nudi di pesce Fish raviolis Piedmont or Tuscan Chard. Pesce rpieno in genatina Stuffed Fish in Aspic Tuscan Chardonnay Meat and Poultry Cotelette d'agnello fiorentine Florentine Lamb Chops Valpolicella Arrosto girato alla fiorentina Mixed Grill Bardolino Classico/Chianti Pollo al dragoncello Chicken with Tarraton Soave Classico/Sauvignon Bl. Pollo alle olive Chicken with Black Olives Barolo Pollo affinocchiato Chicken with Fennel Chianti/Rosso di Montepulciano Croquettes alla fiorentina Deep Fried Chicken Croquettes Dolcetto d'Alba Anitra all'arancio Duck in Orange Sauce Pinot Bianco Coniglio con agro-dolce Rabbit in Sweet-Sour Sauce Pinot Grigio Involtini di vitella Veal stuffed with mozarella Chianti Ruffina Riserva Scaloppni ai capperi Veal Cutlets with Caper Sauce Well Oaked Sauvignon Blanc Ossobuco Ossobuco Brunello di Montalcino Vitella involtata con pocini Veal with Porcini Mushrooms Vino Nobile de Montepulciano Stracotto alla fiorentina Florentine style Pot Roast Chanti Classico Riserva Arista Pork with Garlic and Rosemary Brunello di Montalcino Fegato alla fiorentina Grilled Calf's Liver Barolo Fegato alla toscana Sauteed Calf's Liver Chianti Classico Petti di polo alla fiorentina Chicken Breasts Florentine Pinot Grigio Pollo alla cacciatora Chicken, Hunter Style Nebbiolo/Oregon Pinot Noir Involtini di vitella Stuffed Veal Scaloppines Chianti Ruffina Riserva Cheeses Bel Paese California Zinfandel/Unoaked Chablis Provolone and Teleggio Unoaked Sauvignon Blanc/California Merlot Pecorino Rosso di Montalcino/Orvieto Classico Gorgonzola Sassicaia/Tignanelo/Brunello di Montalcino Parmesano Sauternes or other Botritized Whites Sweet Gorgonzola Sauternes or Late Harvest Riesling Desserts Tiramisu White Muscat/Late Harvest Sauvignon Blanc Zabaglione Marsala/Tokay/Champagne

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